甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

混酥類點心又被稱為（）

制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。