單項選擇題“霸王別姬”是（）的名菜。
A.陜西
B.江蘇
C.江西
D.北京
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1.判斷題廣式早茶分為飲茶和品點。
2.多項選擇題以下對于湘菜的說法正確的有（）
A.烹調技法多樣，尤其重煨
B.刀工精妙
C.講究火功
D.擅長紅燒、清蒸和煙熏
3.多項選擇題以下對火腿燉甲魚的說法正確的是（）
A.有較好的凈血作用
B.對高血壓、冠心病有益
C.對肺結核、貧血有輔助療效
D.口味鮮香
5.多項選擇題扒的特點是（）
A.外焦里嫩
B.質地酥爛
C.香酥脆口
D.原汁原味
6.多項選擇題廣東小吃可分為（）
A.油品、糕品
B.粉、面食品、雜食
C.粥品甜品
D.粉品、面品
7.多項選擇題揚式面點指的是（）地區(qū)的糕點
A.揚州鎮(zhèn)江
B.蘇州無錫
C.南京蘇北
D.南京上海
8.判斷題京八件有大八件、中八件、小八件之分。
9.判斷題濟南菜以湯為主，清湯、濃湯極為考究。
10.多項選擇題燒可分為（）
A.紅燒
B.清燒
C.爆燒
D.蔥燒