多項(xiàng)選擇題酒中的羰基化合物的呈味作用主要是賦于口味以（）。
A、酸感
B、刺激感
C、甜感
D、辣感
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1.單項(xiàng)選擇題新型白酒固液結(jié)合而當(dāng)前的主要生成方法有以下幾種，而中低擋產(chǎn)品采用的是（）。
A、串蒸法
B、固液勾兌法
C、綜合法
2.單項(xiàng)選擇題白酒中雜醇油是（）后經(jīng)過發(fā)酵而生成的。
A、原料中的蛋白質(zhì)酶解成氨基酸
B、淀粉酶解呈還原糖
C、木質(zhì)素酶解成阿魏酸
D、纖維素酶解成還原糖
3.單項(xiàng)選擇題乳酸乙脂為總脂含量最高的白酒是（）。
A、清香型
B、米香型
C、特型
4.單項(xiàng)選擇題氣相色譜儀經(jīng)常檢測白酒中的（）成分。
A、氨基酸組成分
B、無機(jī)金屬離子
C、不揮發(fā)組成分
D、揮發(fā)性香氣成分
5.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)的芝麻香型酒其糖化發(fā)酵劑是采用（）。
A、大曲
B、小曲
C、麩曲
D、小曲和大曲混合使用
最新試題
成品酒酒樣編組記錄應(yīng)不用包含（）信息。
題型：單項(xiàng)選擇題
成品滋味品評要求品嘗（）
題型：單項(xiàng)選擇題
品酒時(shí)主要關(guān)注的是以下哪幾個(gè)方面（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪些理化指標(biāo)可用于黃酒的品質(zhì)控制（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪些因素會影響成品酒的糖分含量（）
題型：多項(xiàng)選擇題
貯存陳釀對酒窖的要求有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
原酒的味覺復(fù)評包括對原酒的（）等方面進(jìn)行評價(jià)。
題型：多項(xiàng)選擇題
在單糧原酒的感官復(fù)評中，以下哪些方法可以幫助評估酒的質(zhì)量（）
題型：多項(xiàng)選擇題
成品酒風(fēng)味不協(xié)調(diào)的解決方法有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
一級酒是特殊工藝生產(chǎn)，具有特定香味的物質(zhì)含量和獨(dú)特風(fēng)味，具有特定效能的酒，其特點(diǎn)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題