苦味物質(zhì)有（）。

編制食譜的要求和注意事項(xiàng)有（）。

食譜編制首先要保證營(yíng)養(yǎng)平衡，主要包括（）。

確定成人每日膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的方法有（）。

（）屬于中等體力勞動(dòng)。

不同的人體由于（）的不同，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量也不同。

下列屬于重度體力勞動(dòng)的是（）。

食譜編制或設(shè)計(jì)的方法有（）。

按照食物交換份的思想，面粉的同類食物包括（）。

辣味在烹調(diào)中的作用有（）。