單項選擇題啤酒口味純正，是指（）。
A.無酵母味
B.無異雜味
C.啤酒中由原料及釀造過程中產生的本質味道
D.無水感
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1.單項選擇題下面不屬于影響啤酒泡沫的因素為（）。
A.啤酒中COz
B.表面張力
C.啤酒黏度
D.啤酒色度
2.單項選擇題進行啤酒感官品評時，品評前需要漱口，其目的是（）。
A.消除味覺的剩余效果、減少疲勞效果
B.清除口腔異物
C.預防牙齒菌斑
D.預防口腔漬瘍
3.單項選擇題在定量差異分析方法中的排序法，主要用于三個以上樣品的快速篩選，但排序法的樣品數量不超過（）個。
A.8
B.6
C.7
D.5
4.單項選擇題在定性差異分析方法中與三角實驗法類似的方法為（）。
A.簡單對比法
B.多項比較法
C.一、二點試驗法
D.比例法
5.單項選擇題在品評方法中，用于原料來源或配方改變而產生的產品質量差異的最簡便的品評方法為（）。
A.排序法
B.三角試驗法
C.評分法
D.比例法