關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）