生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。