問(wèn)答題簡(jiǎn)述紅葡萄酒釀造工藝中，酒精發(fā)酵過(guò)程浸提/浸漬的目的和主要的管理方法。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述葡萄酒工藝中添桶的效應(yīng)。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述黃酒發(fā)酵的主要特點(diǎn)。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述黃酒釀造工藝中蒸煮的主要作用。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述啤酒工藝中啤酒花的作用與相應(yīng)的添加時(shí)期。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述啤酒釀造中麥汁的煮沸目的。
最新試題
原料中常見(jiàn)雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
上甑要求輕撒勻鋪、來(lái)汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱(chēng)為窩水。
題型：判斷題
黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過(guò)程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題