問(wèn)答題簡(jiǎn)述黃酒釀造工藝中蒸煮的主要作用。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述啤酒工藝中啤酒花的作用與相應(yīng)的添加時(shí)期。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述啤酒釀造中麥汁的煮沸目的。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述啤酒釀造中麥汁制造的工藝要求。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述啤酒發(fā)酵工藝技術(shù)控制的主要內(nèi)容。
5.名詞解釋煮出糖化法
最新試題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
只要糧食酒蒸餾過(guò)程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過(guò)程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型：判斷題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲(chóng)蝕粒。
題型：判斷題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱(chēng)為窩水。
題型：判斷題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項(xiàng)選擇題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
上甑要求輕撒勻鋪、來(lái)汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題