1、食品本身的組成和性質 2、微生物 3、外界環(huán)境因素如溫度、濕度、陽光（紫外線）和空氣（氧）等。
1、金屬元素本身存在形式 2、食品營養(yǎng)成分狀況 3、金屬間的相互作用 4、金屬毒性在體內的蓄積情況
最新試題
檢驗豬囊蟲，經常采?。ǎ┎课贿M行檢驗。
食品中細菌的菌相
檢驗塑料包裝材料時，常采用模擬盛裝食品的方法進行，經常采用的浸泡液有（）。
下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（）
食品腐敗變質
細菌總數
預防亞硝基化合物危害措施是什么？
大腸菌群
影響有毒金屬對人體毒性作用的因素有（）
遲發(fā)性神經毒