食物原料常用的方法有低溫保藏、干藏、脯漬與煙熏和輻射保藏等方法。
即感官鑒定法、理化鑒定法和生物鑒定法。
葉菜類、莖菜類、根菜類、果菜類、花菜類、低等植物蔬菜類。
最新試題
濃香型白酒的有機酸以（）為主。
蒸餾酒中，原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
精于制湯是魯菜特點之一。
食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的（）
以下屬于國外引進質(zhì)地優(yōu)良的蔬菜品種的有（）
淮揚菜系的主體是（）菜。
白蘭地是蒸餾酒，經(jīng)過單式發(fā)酵而成。
米飯是食材之一。
江南水鄉(xiāng)歷來有在（）吃撐腰糕的傳統(tǒng)習(xí)俗。
明清時期從國外引進的烹飪原料有（）