食物原料常用的方法有低溫保藏、干藏、脯漬與煙熏和輻射保藏等方法。
即感官鑒定法、理化鑒定法和生物鑒定法。
葉菜類、莖菜類、根菜類、果菜類、花菜類、低等植物蔬菜類。
技術(shù)性、文化性、科學(xué)性、藝術(shù)性。
人類為了滿足生理需要和心理需要，把可食原料用適當(dāng)方法加工成衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)、具有美感的食用成品的活動(dòng)。
最新試題
下面關(guān)于臘八節(jié)的說法正確的是（）
著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
以下哪種食物不是重陽節(jié)的飲食文化食俗？（）
以下屬于國外引進(jìn)質(zhì)地優(yōu)良的蔬菜品種的有（）
蒸餾酒中，原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
袖珍蔬菜指由各種作物的種子生成細(xì)芽以供使用的蔬菜。
食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的（）
最早受到西方飲食文化影響是淮揚(yáng)菜。
魯菜的特點(diǎn)包括原料多采用奇珍異獸，口味講求醇鮮。
“誰道番姬巧解囊，自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗?！泵枋隽宋覈鴤鹘y(tǒng)釀酒方法之（）。