單項選擇題下列哪項因素通常對成品酒質(zhì)量產(chǎn)生較大的影響（）

A.殘?zhí)呛窟^高
B.殘?zhí)呛窟^低
C.酸度過高
D.澀味過濃


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1.單項選擇題關(guān)于成品酒的糖分與質(zhì)量的關(guān)系，下列說法正確的是（）

A.高糖分的酒品質(zhì)更好
B.適中的糖分可以提高酒的品質(zhì)，糖分可以增加酒的濃郁度和風(fēng)味
C.酒的糖分過低會使酒變得單調(diào)乏味，糖分可以增加酒的濃郁度和風(fēng)味
D.酒的糖分過低會使酒變得單調(diào)乏味，適中的糖分可以提高酒的品質(zhì)

2.單項選擇題成品酒中的糖分主要來源于哪個環(huán)節(jié)（）

A.發(fā)酵
B.陳釀
C.勾兌
D.調(diào)味

3.單項選擇題下列哪種糖是成品酒中最常見的糖分（）

A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.麥芽糖

4.單項選擇題成品酒總脂的理化分析方法中，不包括下列哪種方法（）

A.紅外光譜法
B.氣相色譜法
C.高效液相色譜法
D.分光光度法

5.單項選擇題通常被認(rèn)為與葡萄酒成品質(zhì)量關(guān)系不大的因素是（）

A.總酸含量
B.總糖含量
C.總脂含量
D.甲醇含量