單項選擇題以下選項中，易導致銀餐具發(fā)黑、發(fā)暗的是（）。

A.蛋白質
B.紅葡萄酒
C.白葡萄酒
D.牛奶


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1.單項選擇題西餐套餐菜單也稱周期性菜單，比較常見的類型是（）。

A.商務套餐
B.特色套餐
C.季節(jié)套餐
D.自助套餐

2.單項選擇題西餐早餐菜單上不包括（）。

A.面包
B.果汁
C.麥片
D.稀粥

3.單項選擇題餐廳需要重點銷售菜肴的特征是（）。

A.價低、利小、易做
B.價高、利大、易做
C.價低、利大、易做
D.價高、利小、易做

4.單項選擇題傳統(tǒng)西餐宴會菜單的排列順序為（）。

A.湯、開胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
B.咖啡或茶、開胃菜、湯、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果
C.湯、開胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果
D.開胃菜、湯、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

5.單項選擇題西餐套餐與中餐套餐的標價方式有所不同，西餐套餐的標價方法是（）。

A.在主菜后標出總價、副菜價格不標
B.在甜品后面標出總價、其余品種不標
C.按就餐規(guī)格和就餐人數(shù)而定
D.在開胃菜前標出總價、其余品種不標