多項選擇題接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手（）。

A、開始工作前
B、處理食物前
C、上廁所后
D、處理生食物后


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1.多項選擇題扁豆中毒的臨床表現(xiàn)為：（）。

A、潛伏期短（30分鐘-15小時）
B、惡心
C、嘔吐
D、全身出現(xiàn)青紫

2.多項選擇題加熱溫度不足常見于下列哪幾種情況（）。

A、大塊畜禽肉，特別是帶骨肉或整只家禽
B、加工量過大，超過烹調(diào)設(shè)備承載能力
C、冷凍食品未充分解凍
D、客人急等用餐

3.多項選擇題常見的食物中毒包括：（）。

A、細(xì)菌及其毒素食物中毒
B、真菌及其毒素食物中毒
C、有毒動植物食物中毒
D、化學(xué)性食物中毒

4.多項選擇題控制微生物繁殖的方法包括（）。

A、加熱煮熟
B、鹽漬
C、糖漬
D、低溫冷藏

5.單項選擇題清潔操作區(qū)指：（）

A、冷菜間，裱花間
B、備餐間
C、兩者都是