單項選擇題地方各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門負責對本轄區(qū)內(nèi)重大活動餐飲服務(wù)食品安全工作進行（）。
A、監(jiān)督管理
B、指導(dǎo)
C、培訓
D、引導(dǎo)
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1.單項選擇題重大活動餐飲服務(wù)食品留樣應(yīng)當按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放（）以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，并做好記錄。
A.6小時
B.12小時
C.24小時
D.48小時
2.單項選擇題紫外燈應(yīng)懸掛于距離地面（）左右的高度。
A、1.5米
B、2米
C、2.5米
D、3米
3.單項選擇題庫房內(nèi)食品應(yīng)“隔地離墻”存放，與墻壁保持（）以上、與地面保持（）以上。
A、10cm，5cm
B、10cm，10cm
C、5cm，10cm
D、5cm，5cm
4.單項選擇題野蘑菇中的部分品種有毒，從其外觀難以分辨，防止其中毒的最有效的辦法（）。
A、采用檢驗進行判斷
B、較長時間煎煮
C、不予采購
D、選擇使用
5.單項選擇題下列紫外線消毒燈安裝方式哪種是正確的（）？
A、任何方式均可以
B、離地2米懸掛
C、離桌2米懸掛
D、靠頂懸掛
最新試題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項選擇題
中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
題型：判斷題
在進行中餐宴會桌椅布置前，應(yīng)準備好的設(shè)施設(shè)備及物品有（）。
題型：多項選擇題
玻璃杯在使用時應(yīng)拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
客人堅持你上的菜不是他點的，經(jīng)核對菜單，確是客人所點，但這時客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？
題型：問答題
中餐宴會桌椅布置的重要依據(jù)是（）。
題型：單項選擇題
中餐宴會中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。
題型：判斷題
通常10人位的中餐宴會臺面應(yīng)擺（）公用餐具。
題型：單項選擇題
啤酒素有（）的美稱，為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。
題型：填空題
擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。
題型：單項選擇題