單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄,不得涂改、偽造,其保存期限不得少于()年。
A、半
B、一
C、二
D、三
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員參加()培訓(xùn),學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī),標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識,明確食品安全責(zé)任并建立培訓(xùn)檔案。
A、食品安全
B、消防知識
C、衛(wèi)生知識
D、以上都是
2.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)單位的選址應(yīng)與旱廁、暴露垃圾場等污染源保持至少()米以上的距離。
A、10
B、15
C、20
D、25
3.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)單位如發(fā)生食品安全事故,應(yīng)在()內(nèi)報(bào)告餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門,并立即采取封存等控制措施。
A、1小時
B、2小時
C、3小時
D、4小時
4.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)單位不應(yīng)將衛(wèi)生間設(shè)置在()。
A、就餐場所
B、食品處理區(qū)
C、食品加工經(jīng)營場所
D、以上都對
5.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)單位對于亞硝酸鹽應(yīng)做到()。
A、可按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用
B、有固定的場所單獨(dú)存放
C、不采購、不儲存、不使用
D、僅對肉食品限量使用
最新試題
進(jìn)行工作臺物品擺放時,應(yīng)注意()。
題型:單項(xiàng)選擇題
客人使用信用卡結(jié)賬時,服務(wù)員應(yīng)查驗(yàn)信用卡的()。
題型:多項(xiàng)選擇題
請問你在上述的案例中得到什么啟示?
題型:問答題
客人在進(jìn)餐過程中,嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片,試分析發(fā)生的原因,并找到妥善的處理辦法?
題型:問答題
杯花折疊完成入杯時應(yīng)插入水杯的()處為宜。
題型:單項(xiàng)選擇題
中餐宴會中,為了方便與客人交流,通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。
題型:判斷題
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位:年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶?
題型:問答題
清洗餐具時,將餐具浸入熱水后,應(yīng)注意將()朝向外面。
題型:單項(xiàng)選擇題
中餐宴會撤換骨碟()的菜肴后,上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型:多項(xiàng)選擇題