單項(xiàng)選擇題編制宴會菜單的主要依據(jù)是（）。
A.客人的人數(shù)
B.原料的情況
C.宴會標(biāo)準(zhǔn)的高低
D.廚師的特點(diǎn)
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1.單項(xiàng)選擇題如果客人餐具掉落在地上，服務(wù)員應(yīng)（）。
A.拾起后直接交給客人
B.拾起后擦凈交給客人
C.把備用餐具交給客人，拿走掉落在地上的餐具
D.不予以理睬
2.單項(xiàng)選擇題中餐宴會中，一般要求更換餐碟的次數(shù)不少于（）。
A.1次
B.2次
C.3次
D.5次
3.單項(xiàng)選擇題中餐宴會中，給客人上毛巾時，應(yīng)將毛巾放在客人的（）。
A.左側(cè)
B.右側(cè)
C.餐具上方
D.手里
4.單項(xiàng)選擇題中餐宴會中，當(dāng)中客人杯中剩（）酒水時，應(yīng)及時為客人添酒。
A.l／3
B.1／5
C.1／6
D.1／8
5.單項(xiàng)選擇題在分食鱗魚時，應(yīng)將（）與魚肉同裝于餐碟中，一起送與客人食用。
A.魚鱗
B.魚頭
C.魚尾
D.魚鰭
最新試題
上菜時要注意動作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項(xiàng)選擇題
在斟倒軟飲料時（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：單項(xiàng)選擇題
最早用曲藥釀酒的國家是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
撤換餐具時需要注意（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
稱謂語“女士、夫人”的英語為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個用餐活動，是指（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
點(diǎn)單服務(wù)員需要清楚（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進(jìn)行合理擺放，以下哪個端托的原則是正確的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)是對老年人推銷方法（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項(xiàng)選擇題