單項(xiàng)選擇題酒是多種化學(xué)成份的混合物,酒精是其主要成份,除此之外,還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等類型。其中酒精屬于()。

A.醇類
B.醛類
C.酯類
D.酸類


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1.單項(xiàng)選擇題()雞尾酒是佐食甜品,口味甘甜,在調(diào)制的過程中慣有各式色彩鮮艷的利口酒.

A.餐前雞尾酒
B.餐后雞尾酒
C.佐餐雞尾酒
D.全天飲用雞尾酒

2.單項(xiàng)選擇題()是指在載杯中直接調(diào)制雞尾酒等混合飲料,又稱直調(diào)法。

A.搖和法
B.兌和法
C.調(diào)和法
D.攪和法

3.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)不是干邑白蘭地的品牌()。

A.軒尼詩
B.馬爹利
C.夏博
D.人頭馬

4.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)不是釀造威士忌酒的原料()。

A.大麥
B.燕麥
C.玉米
D.葡萄

5.單項(xiàng)選擇題香檳酒酒中的氣體來源于()。

A.人工充氣
B.葡萄汁的發(fā)酵
C.二次發(fā)酵
D.多次發(fā)酵

最新試題

酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做,但是沒有使用過的酒杯就不需要每天重新消毒了。

題型:判斷題

酒會(huì)確定酒水成本率時(shí)還要考慮租用場(chǎng)地的大小情況、()等。

題型:多項(xiàng)選擇題

酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié),一般情況下,采購數(shù)量的控制要注意以下幾點(diǎn)()。

題型:多項(xiàng)選擇題

計(jì)量消費(fèi)酒會(huì)既不限制時(shí)間,也不限定酒水品種,只根據(jù)客人的需要而定。

題型:判斷題

混合飲料的標(biāo)準(zhǔn)成本是標(biāo)準(zhǔn)配方中每一種成分的()。

題型:單項(xiàng)選擇題

使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡化容量控制工作,一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。

題型:判斷題

酒吧營業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣和調(diào)酒用過的酒用()把瓶口擦干凈再放入柜中。

題型:單項(xiàng)選擇題

酒會(huì)結(jié)束之后,將各項(xiàng)表格交送會(huì)計(jì)處,全月累計(jì)的酒會(huì)成本就是當(dāng)月酒吧的酒會(huì)酒水成本。

題型:判斷題

標(biāo)準(zhǔn)酒度是由()化學(xué)家蓋?呂薩克發(fā)明,故又稱蓋?呂薩克酒度。

題型:單項(xiàng)選擇題

從根本上控制酒水的發(fā)放量,必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的()。

題型:單項(xiàng)選擇題