A.石斑魚(yú)的背鰭有十一根鰭棘
B.東星斑產(chǎn)于東沙群島，身形修長(zhǎng)
C.青斑呈橢圓形，外表圓胖
D.紅斑即龍躉，體型巨大，皮色較深，外皮包磷
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.浸發(fā)也會(huì)與其他加工漲發(fā)方法結(jié)合使用
B.漂發(fā)可以除去原料異味和油脂，難除雜質(zhì)和泥砂
C.浸發(fā)適用于質(zhì)地比較結(jié)實(shí)、膠質(zhì)重的干貨原料
D.原料浸的時(shí)間越長(zhǎng)，越能浸發(fā)透身，滋味也越好
A.令人產(chǎn)生食欲和具有一定的藥性和抗菌性
B.增進(jìn)食欲
C.提高檔次
D.增強(qiáng)食用性
A.上雜
B.打荷
C.候鍋
D.砧板
A.彎刀法、跳刀法、平刀法、斜刀法
B.直刀法、平刀法、彎刀法、斜刀法
C.直切法、平刀法、彎刀法、斜刀法
A.剝皮魚(yú)、胡子鯰
B.大眼雞、馬面鲀魚(yú)
C.鯪魚(yú)、大眼雞
D.盲曹魚(yú)、鰳魚(yú)
最新試題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。
原料掛糊上漿后，在烹飪過(guò)程中，糊或漿的主要作用不包括（）
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
以下哪種漿適合用于滑炒類(lèi)菜肴（）
鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過(guò)稠，會(huì)導(dǎo)致（）