單項(xiàng)選擇題西餐菜品講究菜肴與酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。
A.主菜
B.頭盤
C.甜品
D.清湯、海味
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1.單項(xiàng)選擇題銀器屬（）物品，應(yīng)設(shè)銀器臺(tái)帳，實(shí)行領(lǐng)出收回制度登記造冊(cè)。
A、普通
B、一般
C、中檔
D、貴重
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)打擾客人或給客人帶來(lái)不便時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該向客人真誠(chéng)而禮貌地說(shuō)（）
A.看著點(diǎn)
B.對(duì)不起
C.靠邊點(diǎn)
D.謝謝你
3.單項(xiàng)選擇題輕托時(shí)左手掌伸平，掌心向上，五指分開，右手將裝好物品的盤從臺(tái)上拉出（）。
A.1/4
B.1/3
C.2/3
D.1/2
4.單項(xiàng)選擇題（）是餐廳服務(wù)工作給客人留下第一印象的基礎(chǔ)，同時(shí)保證顧客和員工的人身和財(cái)產(chǎn)安全也是第一位的。
A.安全
B.制度
C.衛(wèi)生
D.服務(wù)
5.單項(xiàng)選擇題好花還需有草襯，花臺(tái)用草無(wú)論采用哪種都要選色綠枝嫩，草葉豐滿，形狀美觀的，其長(zhǎng)度應(yīng)在20-25cm之間，使用時(shí)，首選（）部位，利用其自然長(zhǎng)勢(shì)更顯作品的自然藝術(shù)性。
A.草葉
B.草根
C.草枝
D.草尖
最新試題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達(dá)到食療的效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于傳統(tǒng)烏龍茶泡飲方法，正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項(xiàng)選擇題
元代的插花風(fēng)格逐漸擺脫宋代理學(xué)的影響，常用花材的寓意與（）來(lái)表達(dá)作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯(cuò)誤的處理是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說(shuō)明其（）和輔料的確切名稱。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不屬于調(diào)制“特其拉日出”所用材料的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時(shí)準(zhǔn)備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動(dòng)，待客離去后再撤。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題