單項選擇題上菜時要報菜名，介紹菜品時，（）不需向客人作介紹。
A、菜肴價格
B、菜肴烹調(diào)原理
C、特色菜品
D、喜食人和人群
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1.單項選擇題下列葉菜中含草酸最少的蔬菜是（）。
A、菠菜
B、莧菜
C、空心菜
D、白菜
2.單項選擇題蔬菜中含有大量水分，一般達到（）。
A、70％～90％
B、60％～80％
C、50％～70％
D、40％～60％
3.單項選擇題名菜“貴妃醉雞”是因為（）而得名。
A、楊玉環(huán)
B、趙飛燕
C、衛(wèi)子夫
D、武則天
4.單項選擇題通過（）介紹，能夠提升食客對菜肴的歷史了解，增添飲食過程的文化氛圍和樂趣，提升了餐飲服務(wù)的檔次。
A、菜肴名稱
B、菜肴典故
C、菜肴價格
D、制作方法
5.單項選擇題下列迎賓引領(lǐng)方式不正確的是（）。
A、三人同行時，最重要的客人應(yīng)走在中間
B、在單行行進時，循例應(yīng)由引導(dǎo)者行走在前，而使來賓行走于其后，以便由前者為后者帶路
C、如果引導(dǎo)者與來賓出行，賓主不同車時，一般應(yīng)引導(dǎo)者座車在前，來賓座車居后
D、出入無人控制的電梯時，引導(dǎo)者須先出后入，以操縱電梯
最新試題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：單項選擇題
撤換餐具時需要注意（）。
題型：單項選擇題
生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
題型：單項選擇題
在斟倒軟飲料時（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：單項選擇題
道德的特點：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會性、更大的穩(wěn)定性。
題型：單項選擇題
臺布要一餐一換（）。
題型：單項選擇題
道德一詞始于（）《勸學(xué)》篇：“故學(xué)至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
題型：單項選擇題
斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項選擇題
點單服務(wù)員需要清楚（）。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題