多項(xiàng)選擇題在西餐早餐中,雞蛋的制作方法有很多,煎蛋是其主要品種。服務(wù)煎蛋時(shí),服務(wù)員應(yīng)向客人問(wèn)清()。

A.煎蛋時(shí)間要求
B.煎蛋老嫩程度
C.需加何種配料
D.單面還是雙面煎


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1.多項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)起源于俄國(guó),因其簡(jiǎn)單、速度快,而顯示出它的優(yōu)越性?,F(xiàn)今有些豪華飯店中也采用這種服務(wù)方式。下列關(guān)于俄式服務(wù)說(shuō)法正確的有()。

A.俄式服務(wù)又稱家庭式服務(wù)
B.注重在客人面前進(jìn)行切割和燃焰表演
C.大量使用銀盤能增添餐桌的氣氛
D.講究?jī)?yōu)美文雅的風(fēng)度

2.多項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)有其系列規(guī)范和禮儀,香檳酒桶在西餐廳也可用于為客人冰鎮(zhèn)()。

A.白葡萄酒
B.紅葡萄酒
C.玫瑰紅葡萄酒
D.葡萄汽酒

3.多項(xiàng)選擇題法式菜被公認(rèn)為西餐的代表,領(lǐng)導(dǎo)西餐發(fā)展的潮流。下列屬于法式菜特點(diǎn)的是()。

A.口味清淡,少油,量少而精
B.選料廣泛,品種繁多
C.講究烹飪,注重調(diào)味
D.調(diào)味品很少用酒,也比較簡(jiǎn)單

4.多項(xiàng)選擇題下列容量規(guī)格一般為168ml的酒杯有()。

A.果汁杯
B.白葡萄酒杯
C.果凍杯
D.蘇打杯

5.多項(xiàng)選擇題對(duì)于點(diǎn)菜師正確的說(shuō)法有()。

A.點(diǎn)菜師可以指導(dǎo)客人合理點(diǎn)菜,并減少客人的浪費(fèi)
B.點(diǎn)菜師要站在客人的立場(chǎng),為客人著想
C.點(diǎn)菜師可以為客人提供用餐服務(wù),提升服務(wù)檔次
D.點(diǎn)菜師可以縮短客人的用餐時(shí)間,提高餐桌的周轉(zhuǎn)率

最新試題

餐廳服務(wù)中,發(fā)現(xiàn)老人要吃藥應(yīng)主動(dòng)為客人服務(wù)溫水。()

題型:判斷題

水杯適用于盛裝各類果汁、冰紅茶等,常用于自助餐早餐臺(tái)上。()

題型:判斷題

餐廳為客人帶位置時(shí),客人比較怕冷的情況下,應(yīng)安排客人坐在空調(diào)口下面。()

題型:判斷題

服務(wù)中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下,應(yīng)主動(dòng)上前幫忙。()

題型:判斷題

餐廳服務(wù)員在接待顧客時(shí),應(yīng)主動(dòng)伸手和顧客握手以示禮貌。()

題型:判斷題

香檳酒僅產(chǎn)于法國(guó)的香檳地區(qū),其它地方生產(chǎn)的同類酒不能叫香檳酒。()

題型:判斷題

常用的香檳酒酒杯有兩種:一種是淺碟形,另一種為郁金香形。()

題型:判斷題

當(dāng)你在自助餐臺(tái)發(fā)現(xiàn)客人要打菜的時(shí)候,剛好這道菜布菲盤里面沒(méi)有了,當(dāng)下你應(yīng)該怎么做才能讓客人感受到餐廳的服務(wù)好?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

當(dāng)我們?cè)诮o客人服務(wù)的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)客人桌面上的紙巾沒(méi)有了作為服務(wù)人員你第一時(shí)間應(yīng)該怎么做?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在餐廳服務(wù)中,陳小姐要訂一個(gè)生日蛋糕,小孩生日在外面聚餐要用,作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會(huì)讓客人感到驚喜?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題