多項選擇題俄式服務(wù)起源于俄國，因其簡單、速度快，而顯示出它的優(yōu)越性?，F(xiàn)今有些豪華飯店中也采用這種服務(wù)方式。下列關(guān)于俄式服務(wù)說法正確的有（）。

A.俄式服務(wù)又稱家庭式服務(wù)
B.注重在客人面前進(jìn)行切割和燃焰表演
C.大量使用銀盤能增添餐桌的氣氛
D.講究優(yōu)美文雅的風(fēng)度


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1.多項選擇題西餐服務(wù)有其系列規(guī)范和禮儀，香檳酒桶在西餐廳也可用于為客人冰鎮(zhèn)（）。

A.白葡萄酒
B.紅葡萄酒
C.玫瑰紅葡萄酒
D.葡萄汽酒

2.多項選擇題法式菜被公認(rèn)為西餐的代表，領(lǐng)導(dǎo)西餐發(fā)展的潮流。下列屬于法式菜特點的是（）。

A.口味清淡，少油，量少而精
B.選料廣泛，品種繁多
C.講究烹飪，注重調(diào)味
D.調(diào)味品很少用酒，也比較簡單

3.多項選擇題下列容量規(guī)格一般為168ml的酒杯有（）。

A.果汁杯
B.白葡萄酒杯
C.果凍杯
D.蘇打杯

4.多項選擇題對于點菜師正確的說法有（）。

A.點菜師可以指導(dǎo)客人合理點菜，并減少客人的浪費(fèi)
B.點菜師要站在客人的立場，為客人著想
C.點菜師可以為客人提供用餐服務(wù)，提升服務(wù)檔次
D.點菜師可以縮短客人的用餐時間，提高餐桌的周轉(zhuǎn)率