單項選擇題與鈣代謝相似的放射性物質(zhì)是（）
A.鍶
B.銫
C.鉀
D.碳
E.碘
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1.單項選擇題下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成（）
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.維生素C
2.多項選擇題影響食品腐敗變質(zhì)的因素是（）
A、食品的水分
B、微生物
C、食品的營養(yǎng)成分
D、環(huán)境溫度
E、食品的PH
3.多項選擇題烤肉串、煙熏油炸制品含有（）等致癌物，兒童不宜多吃。
A、二甲基亞硝胺類
B、苯
C、3，4一苯并芘
D、甲醛
E、甲苯
4.名詞解釋優(yōu)勢菌種
5.名詞解釋食品腐敗變質(zhì)
6.多項選擇題鐮刀菌毒素包括（）
A、單端孢霉烯族化合物
B、玉米赤霉烯酮
C、丁烯酸內(nèi)酯
D、黃曲霉毒素
E、環(huán)氯素
7.名詞解釋安全間隔期
8.問答題預防亞硝基化合物危害措施是什么？
9.問答題食品腐敗變質(zhì)的原因和條件怎樣？
10.多項選擇題檢驗塑料包裝材料時，常采用模擬盛裝食品的方法進行，經(jīng)常采用的浸泡液有（）。
A、乙醇
B、4%的醋酸
C、水
D、二甲苯
E、汽油