A.費(fèi)用率、稅率和利潤(rùn)率三者之和
B.毛利額與原材料成本之比的百分率
C.毛利額與售價(jià)之比的百分率
D.餐飲成本占餐飲銷售額的比重
您可能感興趣的試卷
- 中級(jí)經(jīng)濟(jì)師旅游經(jīng)濟(jì)專業(yè)知識(shí)與實(shí)務(wù)真題（2008年）
- 中級(jí)經(jīng)濟(jì)師旅游經(jīng)濟(jì)模擬試題（一）
- 中級(jí)經(jīng)濟(jì)師旅游經(jīng)濟(jì)模擬試題（二）
- 中級(jí)經(jīng)濟(jì)師旅游經(jīng)濟(jì)專業(yè)知識(shí)與實(shí)務(wù)真題（單項(xiàng)選擇題）
- 中級(jí)經(jīng)濟(jì)師旅游經(jīng)濟(jì)模擬試題（五）
- 中級(jí)經(jīng)濟(jì)師旅游經(jīng)濟(jì)模擬試題（三）
- 2013年經(jīng)濟(jì)師考試《中級(jí)旅游》真題及答案
你可能感興趣的試題
A.單據(jù)
B.菜單
C.顧客數(shù)量
D.收益額
A.場(chǎng)地的選擇要有利于塑造美食節(jié)的主題
B.重點(diǎn)推薦的主打餐飲產(chǎn)品，可以以圖片的形式陳列在入口處，起到吸引顧客的目的
C.餐廳入口處應(yīng)設(shè)置反映美食節(jié)主題的模擬景觀、實(shí)物展臺(tái)等
D.注意氣氛的渲染，如彩燈、燈箱和外墻壁掛等的設(shè)置
A.問卷調(diào)查
B.文件分析
C.文獻(xiàn)研究
D.網(wǎng)上查詢
A.主配料
B.調(diào)味品
C.廚師的手藝
D.菜肴加工烹制的步驟、方法和要求
A.調(diào)味品品種及用量
B.主配料的原料及數(shù)量
C.菜肴的名稱和定價(jià)
D.服務(wù)程序和要求
最新試題
根據(jù)服務(wù)顧客，保障安全的原則，飯店對(duì)客服務(wù)管理關(guān)鍵必須注意（）。
關(guān)于升檔銷售，下列說法正確的有（）。
飯店工程部必須根據(jù)前臺(tái)的需要，按照（）標(biāo)準(zhǔn)保質(zhì)保量地供應(yīng)各種能源。
客房服務(wù)規(guī)范的制定，必須遵循的原則包括（）。
該餐飲部上個(gè)月的成本率是（）。
在確定美食節(jié)的主題過程中，餐飲管理人員應(yīng)當(dāng)注意（）。
飯店應(yīng)根據(jù)備件品種和占用資金的多少，把要儲(chǔ)備的備件分為A、B、C三大類，其中A類備件的特點(diǎn)包括（）。
飯店控制房態(tài)時(shí)需要設(shè)計(jì)制作房態(tài)控制表，這些表格主要有（）。
廚房的設(shè)計(jì)和布局必須達(dá)到的要求包括（）。
餐廳服務(wù)的要求，可以用（）來概括。