上菜時(shí)要注意動(dòng)作（），不要從客人的頭和肩上越過(guò)而引起客人不滿(mǎn)。

分菜前必須（）。

當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時(shí)，可以為賓客遞上（）。

中餐宴會(huì)當(dāng)中，以10人一桌為標(biāo)準(zhǔn)，紅酒杯需要另外配（）。

臺(tái)布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。

手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。

斟倒特殊酒水時(shí)，一定要配用專(zhuān)用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。

在斟倒軟飲料時(shí)（啤酒、礦泉水及各類(lèi)果汁等），要根據(jù)宴會(huì)所備飲料，放在墊有布的托盤(pán)上，展示給賓客，請(qǐng)賓客選擇，待賓客（）再斟倒。

西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱(chēng)是（）。

下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。