酒吧營業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣和調(diào)酒用過的酒用（）把瓶口擦干凈再放入柜中。

計量消費酒會既不限制時間，也不限定酒水品種，只根據(jù)客人的需要而定。

量酒杯又叫（），是酒吧常用器具之一。

在酒吧管理中，為了滿足客人的不同需求，調(diào)酒師對配方（）。

混合飲料的標(biāo)準成本是標(biāo)準配方中每一種成分的（）。

酒的釀造工藝中，（）是最基礎(chǔ)最簡單的一種工藝。

酒吧清潔時先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。

從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。

客人預(yù)訂酒會后，應(yīng)根據(jù)酒會的性質(zhì)和每人消費額來進行預(yù)算，分解費用。

在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關(guān)人。