在巧克力裝飾蛋糕設計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構(gòu)思。

下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。

慕斯按口味可以分為以下哪種？（）

調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。

油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）

巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復揉搓。

同一色相中不同（）的色彩算一種。

凝固劑又稱（）。

下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。