單項(xiàng)選擇題實(shí)際應(yīng)用中，將對(duì)比色可劃為冷暖對(duì)比，（），明暗對(duì)比和面積對(duì)比等幾類。

A、深淺對(duì)比
B、色相對(duì)比
C、黃藍(lán)對(duì)比
D、紅黃對(duì)比


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1.單項(xiàng)選擇題封糖制品裝飾質(zhì)量的關(guān)鍵在于溶化封糖的（）。

A、溫度
B、容器
C、糖量
D、水量

2.單項(xiàng)選擇題蛋糕裝飾的方法，有淋掛、（）等。

A、搟制
B、涂抹
C、編制
D、壓制

3.單項(xiàng)選擇題白巧克力中的（）含量為20%。

A、可可粉
B、可可脂
C、奶粉
D、牛奶

4.單項(xiàng)選擇題松質(zhì)面包的烘烤時(shí)間一般在（）左右。

A、30～35分鐘
B、25～30分鐘
C、5～10分鐘
D、15～20分鐘

5.單項(xiàng)選擇題清酥制品內(nèi)部一定要完全成熟后再出爐，否則制品出爐后會(huì)（）。

A、外觀不整齊
B、很快收縮
C、表皮顏色過淺
D、很快膨大