單項選擇題封糖制品裝飾質量的關鍵在于溶化封糖的（）。

A、溫度
B、容器
C、糖量
D、水量


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1.單項選擇題蛋糕裝飾的方法，有淋掛、（）等。

A、搟制
B、涂抹
C、編制
D、壓制

2.單項選擇題白巧克力中的（）含量為20%。

A、可可粉
B、可可脂
C、奶粉
D、牛奶

3.單項選擇題松質面包的烘烤時間一般在（）左右。

A、30～35分鐘
B、25～30分鐘
C、5～10分鐘
D、15～20分鐘

4.單項選擇題清酥制品內部一定要完全成熟后再出爐，否則制品出爐后會（）。

A、外觀不整齊
B、很快收縮
C、表皮顏色過淺
D、很快膨大

5.單項選擇題奶油膠凍的冷卻時間一般在（）。

A、1-2小時
B、2-3小時
C、3-4小時
D、3-6小時