判斷題復合法就是采用多種成型工藝，利用一種以上各不相同的成型方法使餅干成型。
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在制作卷筒蛋糕時，下面哪種食材會導致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是戚風蛋糕成熟的標志（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是蛋糕脫模時的正確操作（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關鍵步驟（）
題型：單項選擇題
關于戚風蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關鍵步驟（）
題型：單項選擇題