單項選擇題含大量飽和脂肪酸的脂肪有（）。
A、花生油
B、菜籽油
C、豬油
D、大豆油
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1.單項選擇題采用蒸汽法消毒餐具，消毒溫度不低于90℃，時間不少于（）分鐘。
A、30
B、15
C、10
D、5
2.單項選擇題仔細選擇食用對象是指營養(yǎng)強化要有（）。
A、選擇性
B、多樣性
C、針對性
D、保險性
3.單項選擇題（）食品中，未經衛(wèi)生部門許可，不得使用食品添加劑。
A、青壯年
B、老年人
C、嬰幼兒及兒童
D、孕婦及乳母
4.單項選擇題-1℃左右，保存5～14天的魚稱為（）。
A、冷卻魚
B、冷凍魚
C、鮮魚
D、冰鮮魚
5.單項選擇題為保證食用油脂的衛(wèi)生質量，我國規(guī)定油脂中的水分不得超過（）。
A、0.2%
B、0.5%
C、1%
D、2%
最新試題
下面哪種方法可以初步判斷戚風蛋糕坯已經烤熟（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項選擇題
下面哪種情況需要進行熱脫模（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪種食材會導致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內的空氣（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質量（）
題型：單項選擇題