單項選擇題食品添加劑是指在不影響食品營養(yǎng)價值的基礎(chǔ)上,為改善(),提高制品品質(zhì),防止食品腐敗變質(zhì),在食品加工中人為地加入適量的輔助原料。
A.食品的色澤
B.食品內(nèi)部組織狀態(tài)
C.食品的感官性狀
D.食品的食用價值
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1.單項選擇題計司是在是在()的作用下,經(jīng)較長時間的生化變化而加工制成的一種乳品。
A.微生物
B.酶
C.微生物與酶
D.微生物與氧
2.單項選擇題將含脂率在()的鮮奶油稱為重質(zhì)奶油。
A.30%以上
B.30%~40%
C.40%~50%
D.50%~60%
3.單項選擇題奶油的英文名稱為()。
A.oil
B.Milk
C.Cheese
D.Cream
4.單項選擇題下列不屬于乳制品的是()。
A.奶酪
B.酸奶
C.麥淇淋
D.奶油
5.單項選擇題原料、輔料的合理配備要保證所制產(chǎn)品(),以及制品色彩和口味的合理搭配。
A.營養(yǎng)素的全面
B.營養(yǎng)素的多樣化
C.質(zhì)地合理搭配
D.形狀統(tǒng)一
最新試題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、()搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型:多項選擇題
凝固劑又稱()。
題型:多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的()和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型:多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種?()
題型:多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過()操作后制成的。
題型:多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后,在大理石板上圍成一個圈,圈內(nèi)加入()以及備用的明膠水,然后用力反復(fù)揉搓。
題型:多項選擇題
魚膠又稱()。
題型:多項選擇題
慕斯冷藏保存時,請使用()密封,以防止冰箱有異味滲出。
題型:多項選擇題
下列選項中,屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有()。
題型:多項選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中,待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后,加入泡好的()攪拌均勻。
題型:多項選擇題