多項(xiàng)選擇題下列有關(guān)食譜編制的描述錯(cuò)誤的有（）。

A.采用營養(yǎng)素RNI 和AI 為膳食計(jì)劃目標(biāo)
B.配制好的食譜營養(yǎng)素含量應(yīng)與膳食目標(biāo)RNI 和AI 完全吻合
C.膳食搭配應(yīng)依據(jù)《中國居民膳食指南》和《中國居民平衡膳食寶塔》
D.設(shè)計(jì)好的食譜營養(yǎng)素含量要以根據(jù)食物成分表實(shí)際計(jì)算所得數(shù)值為準(zhǔn)
E.最后的營養(yǎng)素含量評價(jià)以±20%的浮動(dòng)為允許變化范圍


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題膳食營養(yǎng)評價(jià)的主要內(nèi)容包括（）。

A.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對被調(diào)查者營養(yǎng)素?cái)z入情況進(jìn)行評價(jià)
B.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對被調(diào)查者能量素?cái)z入情況進(jìn)行評價(jià)
C.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對被調(diào)查者營養(yǎng)素的來源及比例進(jìn)行評價(jià)
D.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對被調(diào)查者飲食習(xí)慣進(jìn)行評價(jià)
E.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果對被調(diào)查者的膳食構(gòu)成進(jìn)行分析

2.多項(xiàng)選擇題辣味在烹調(diào)中的作用有（）。

A.增香
B.去異味
C.解膩
D.刺激食欲
E.增稠

3.多項(xiàng)選擇題酸味在烹調(diào)中的主要作用有（）。

A.增加菜肴香味，除去不良味道和氣味
B.減少維生素C的損失
C.促進(jìn)原料中鈣、磷、鐵等無機(jī)物的溶解
D.加快食物成分的分解
E.刺激食欲，利于消化

4.多項(xiàng)選擇題下列屬于重度體力勞動(dòng)的是（）。

A.采礦
B.機(jī)動(dòng)車駕駛
C.非機(jī)械化農(nóng)業(yè)
D.金工切割
E.講課

5.多項(xiàng)選擇題下列說法正確的是（）。

A.膳食脂肪提供的能量一般不超過總能量的20%
B.膳食脂肪提供的能量一般不超過總能量的30%
C.膳食中以飽和脂肪酸提供的能量宜占總能量的10%
D.膳食中以單不飽和脂肪酸提供的能量宜占總能量的10%左右
E.膳食脂肪提供的能量一般不超過總能量的60%