多項(xiàng)選擇題酸味在烹調(diào)中的主要作用有（）。
A.增加菜肴香味，除去不良味道和氣味
B.減少維生素C的損失
C.促進(jìn)原料中鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)物的溶解
D.加快食物成分的分解
E.刺激食欲，利于消化
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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于重度體力勞動(dòng)的是（）。
A.采礦
B.機(jī)動(dòng)車駕駛
C.非機(jī)械化農(nóng)業(yè)
D.金工切割
E.講課
2.多項(xiàng)選擇題下列說(shuō)法正確的是（）。
A.膳食脂肪提供的能量一般不超過(guò)總能量的20%
B.膳食脂肪提供的能量一般不超過(guò)總能量的30%
C.膳食中以飽和脂肪酸提供的能量宜占總能量的10%
D.膳食中以單不飽和脂肪酸提供的能量宜占總能量的10%左右
E.膳食脂肪提供的能量一般不超過(guò)總能量的60%
3.多項(xiàng)選擇題集體公共餐飲的就餐方式有（）。
A.集中制
B.包餐制
C.選購(gòu)制
D.分散制
E.供給制
4.多項(xiàng)選擇題食物交換份法中谷類包括（）。
A.米
B.面
C.雜糧
D.馬鈴薯
E.山藥
5.多項(xiàng)選擇題常用菜單是根據(jù)實(shí)際條件和營(yíng)養(yǎng)要求制定出的供選用的各種飯菜，具有相對(duì)的（）。
A.集成性
B.穩(wěn)定性
C.廣泛性
D.可行性
E.指導(dǎo)性
最新試題
營(yíng)養(yǎng)配餐的基本原則有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
酸味在烹調(diào)中的主要作用有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列有關(guān)食譜編制的描述錯(cuò)誤的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
面粉的同類食物為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
辣味在烹調(diào)中的作用有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列對(duì)“食譜”含義表述正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
苦味物質(zhì)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
膳食應(yīng)滿足人體所需的能量及各種營(yíng)養(yǎng)素，要求能量和營(yíng)養(yǎng)素（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
確定成人每日膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題