大曲制造的工序包括哪些？

簡述糟醅酸度過大的危害。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

釀造中加水的途徑有哪些？

簡述打量水的作用。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

酒曲中的微生物種類有哪些？