傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質。

酒瓶上不應有的缺陷是（）

釀酒生產要點有哪些？

大曲原料小麥的感官標準為（）

簡述大曲制作的工藝流程。

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內低的“鍋底”形。

酒曲中的微生物種類有哪些？

以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。