單項(xiàng)選擇題食用菌供食用的部位主要是（）。
A.菌絲體
B.子實(shí)體
C.孢子體
D.果實(shí)
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1.單項(xiàng)選擇題下列果菜中屬于瓠果類的是（）。
A.冬瓜
B.辣椒
C.茄子
D.扁豆
2.單項(xiàng)選擇題榨菜是用（）腌制成的制品，為世界三大腌菜之一。
A.根用芥菜
B.莖用芥菜
C.蕪菁
D.球莖甘藍(lán)
3.單項(xiàng)選擇題可以牛奶代替水作湯汁的原料是（）。
A.芹菜
B.韭菜
C.白菜
D.香菜
4.單項(xiàng)選擇題屬于貝類原料中瓣鰓類的是（）。
A.扇貝
B.田螺
C.蝸牛
D.烏賊
5.單項(xiàng)選擇題烹制時(shí)要?jiǎng)內(nèi)ヴ~(yú)皮的是（）。
A.鰳魚(yú)
B.石斑魚(yú)
C.馬面鲀
D.鲅魚(yú)
最新試題
以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“碧綠生魚(yú)卷”的命名方法屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于每日四餐的人群來(lái)說(shuō)，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
把未開(kāi)膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題