調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。