白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類(lèi)，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

混酥類(lèi)點(diǎn)心又被稱(chēng)為（）

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

酥食類(lèi)點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

關(guān)于果凍制作過(guò)程中，使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

咸混酥類(lèi)面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。