單項(xiàng)選擇題毛湯一般用于制作()。

A.普通菜肴
B.高檔菜肴
C.燴菜
D.湯菜

广告位招租 联系QQ:5245112(WX同号)


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題在原料一定的情況下,白湯與清湯的煮制,與()的關(guān)系最為密切。

A.時(shí)間
B.火候
C.設(shè)備
D.調(diào)味

2.單項(xiàng)選擇題制湯原料與水的最佳比例為()。

A.1︰1
B.1︰2
C.1︰4
D.1︰6

3.單項(xiàng)選擇題用于制白湯的原料中含豐富的()可使湯汁乳化增稠。

A.膠原蛋白質(zhì)
B.完全蛋白質(zhì)
C.同源蛋白質(zhì)
D.活性蛋白質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題將有色的調(diào)味鹵汁均勻地包裹在原料的表面使原料著色的方法稱(chēng)為()。

A.吸附著色法
B.包裹著色法
C.浸潤(rùn)著色法
D.人工著色法

5.單項(xiàng)選擇題將原料放在有色的湯汁中,通過(guò)加熱使原料吸附有色調(diào)料而著色的方法稱(chēng)為()。

A.吸附著色法
B.包裹著色法
C.浸潤(rùn)著色法
D.人工著色法

此试题是否涉及侵权?

是的,这个试题侵犯了我或者他人的权利:

否,这个试题是违规试题:

提示

您的举报提交成功!

您的举报已收到,我们会尽快进行核实处理