問答題棉布染色常用哪四類染料？
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1.填空題決定活性染料染后日曬牢度的是()
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)肌體內(nèi)含糖充足時(shí)，機(jī)體首先利用糖供給熱能而避免人利用（）作為燃料。
A、油脂
B、蛋白質(zhì)
C、淀粉
D、糖原
3.單項(xiàng)選擇題刀工操作的基本要求不包括（）。
A、思想集中
B、刀具的種類
C、懂得營(yíng)養(yǎng)學(xué)
D、刀工準(zhǔn)確
4.單項(xiàng)選擇題超低溫度冷凍可以有效地殺滅動(dòng)物原料中潛在的（）。
A、大部分細(xì)菌
B、傳染性病毒
C、藥物殘留毒素
D、寄生蟲
5.單項(xiàng)選擇題腌漬制作四川傳統(tǒng)榨菜的主要原料是（）。
A、苤藍(lán)
B、蔓青
C、青菜頭
D、雪里紅
最新試題
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題