單項選擇題微生物指標主要包括（）含量。
A、大腸菌群、霉菌、寄生蟲
B、寄生蟲、昆蟲、霉菌
C、細菌、昆蟲、寄生蟲
D、細菌、大腸菌群、致病菌
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列選項中（）不是食物中毒的特點。
A、潛伏期短而集中
B、突發(fā)性強
C、集體爆發(fā)性強
D、人與人之間會直接接觸
2.單項選擇題冷盤拼擺有一般拼盤、什錦拼盤和（）之分。
A、單色拼盤
B、花色拼盤
C、三色拼盤
D、五色拼盤
3.單項選擇題刀工操作時，操作者兩腳要自然分立站穩(wěn)，上身要（）。
A、彎腰曲背
B、略向前傾
C、不?；顒?br />
D、與手配合
4.單項選擇題配單一原料的菜肴，必須突出原料的（）
A、優(yōu)點
B、色澤
C、性質(zhì)
D、口感
5.單項選擇題下列選項中（）不屬于平行刀法
A、推刀片
B、拉刀片
C、切
D、平刀片
最新試題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：單項選擇題
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題
制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：單項選擇題
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題
對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項選擇題
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）
題型：單項選擇題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題