單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)北京填鴨肉質(zhì)的最大特點(diǎn)是（）
A、瘦肉率較高
B、腿部肌肉發(fā)達(dá)
C、皮下脂肪沉積量大
D、肌肉脂肪沉積量大
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1.單項(xiàng)選擇題中國(guó)著名的云南火腿主要產(chǎn)于（）
A、如皋
B、江都
C、宣威
D、義務(wù)
2.單項(xiàng)選擇題目前在世界范圍內(nèi)消費(fèi)量最大的肉類(lèi)品種是（）。
A、豬肉
B、雞肉
C、羊肉
D、牛肉
3.單項(xiàng)選擇題茴香的原產(chǎn)地是（）。
A、非洲南部
B、美洲中部
C、亞洲西部
D、歐洲北部
4.單項(xiàng)選擇題白蘿卜中相對(duì)含量較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）。
A、維生素
B、礦物質(zhì)
C、蛋白質(zhì)
D、碳水化合物
5.單項(xiàng)選擇題屬于根菜類(lèi)的蔬菜品種是（）。
A、洋蔥
B、馬鈴薯
C、胡蘿卜
D、大蒜
最新試題
在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過(guò)多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過(guò)程中保持形狀完整（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題