判斷題冷炸法生產(chǎn)的棉籽油游離棉酚含量高，不宜直接使用。
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1.單項(xiàng)選擇題苯甲酸在（）條件下對(duì)多種微生物有明顯的殺菌、抑菌作用。
A.以上都不對(duì)
B.酸性
C.堿性任何值
D.中性
2.單項(xiàng)選擇題珠寶生產(chǎn)加工者易發(fā)生（）重金屬中毒。
A.錫
B.鉛
C.鎘
D.銅
3.單項(xiàng)選擇題（）不屬于偶氮染料。
A.新紅
B.胭脂紅
C.莧菜紅
D.赤蘚紅
4.單項(xiàng)選擇題煙熏和烘烤肉類易產(chǎn)生（）
A.多環(huán)芳烴
B.二噁英
C.雜環(huán)胺類
D.亞硝胺
5.單項(xiàng)選擇題重金屬不易降解，生物半衰期長(zhǎng)，有時(shí)即使環(huán)境中的濃度很低，也可通過(guò)生物鏈的（）使人類的食品中該污染物的濃度達(dá)到造成人類傷害的水平。
A.耐受
B.逐級(jí)濃縮
C.逐級(jí)遞減
D.生物放大作用
最新試題
食物中毒按照病原體的不同主要分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪類食品儲(chǔ)存要低于7℃冷藏（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下屬于分餐制操作方法的有（）
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通常我們所說(shuō)的GMP指的是（）
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下列選項(xiàng)中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)于餐飲加工場(chǎng)所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）
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以下溫度計(jì)在餐飲加工過(guò)程中用的上的有（）
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以下哪些現(xiàn)象表明食品加工場(chǎng)所有蟲害鼠害（）
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下列烹飪?cè)铣鰩?kù)原則正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于“QS”標(biāo)志申請(qǐng)流程，錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題