單項(xiàng)選擇題下列烹飪?cè)铣鰩?kù)原則正確的是（）

A.部分出庫(kù)憑證可以涂改
B.遵守先入先出原則，保證原料出庫(kù)的質(zhì)量
C.出庫(kù)時(shí)領(lǐng)料單可以由庫(kù)房管理人私自填寫
D.只要有需要，任何人都可以從庫(kù)房領(lǐng)取原料


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪類食品儲(chǔ)存要低于7℃冷藏（）

A.鮮肉
B.禽類
C.乳品
D.活的貝類

3.單項(xiàng)選擇題感染了瘋牛病病毒后會(huì)出現(xiàn)什么危害（）

A.出現(xiàn)急性肝損傷的癥狀
B.多種器官衰竭導(dǎo)致死亡
C.會(huì)在發(fā)病的一年內(nèi)死亡
D.感染上慢性病，少數(shù)會(huì)感染上急性病

4.單項(xiàng)選擇題冰箱、冰柜要定期進(jìn)行清洗、消毒和除霜，除霜應(yīng)（）一次。

A.一年
B.半年
C.三個(gè)月
D.一個(gè)月