多項(xiàng)選擇題以下哪些現(xiàn)象表明食品加工場(chǎng)所有蟲(chóng)害鼠害()
A.墻角發(fā)現(xiàn)洞穴
B.發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)卵
C.被咬斷的管道、電線
D.被咬破的包裝食品
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1.多項(xiàng)選擇題防止食品霉變是避免毒素污染食品的最根本措施,具體措施有()
A.控制貯藏溫濕度
B.控制水分
C.氣調(diào)防霉
D.化學(xué)防霉及輻照防霉
2.多項(xiàng)選擇題備餐可分為()
A.熱藏備餐
B.冷凍備餐
C.常溫備餐
D.冷藏備餐
3.多項(xiàng)選擇題麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型()
A.痙攣型
B.毒素型
C.壞疽型
D.混合型
4.多項(xiàng)選擇題以下屬于分餐制操作方法的有()
A.派菜分餐法
B.轉(zhuǎn)臺(tái)分餐法
C.服務(wù)桌分餐法
D.公用餐具分餐法
5.多項(xiàng)選擇題高溫油脂的危害有哪些()
A.感官性狀的變化
B.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低
C.產(chǎn)生有害氣體
D.產(chǎn)生大分子聚合物
最新試題
以下溫度計(jì)在餐飲加工過(guò)程中用的上的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
SSOP是GMP的()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于餐飲加工場(chǎng)所蟲(chóng)害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到()
題型:多項(xiàng)選擇題
分餐制的形式有哪些()
題型:多項(xiàng)選擇題
食品熟制加工后()內(nèi)食用,按照供應(yīng)的需要,適當(dāng)準(zhǔn)備食品,減少因食品保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列烹飪?cè)铣鰩?kù)原則正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于食品貯存的說(shuō)法不正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
禽類宰殺前的停食一般在宰殺前()進(jìn)行。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)許可證編號(hào)前4位是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題