單項選擇題下列食物中，鐵的吸收率較高的是（）
A.瘦肉
B.牛奶
C.紅棗
D.菠菜
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1.單項選擇題下列不是微量元素的是（）
A.鐵
B.鋅
C.碘
D.磷
2.單項選擇題硒缺乏會導致（）
A.腳氣病
B.克山病
C.癩皮病
D.甲狀腺腫
3.單項選擇題鈣、鎂、鉀、磷為人體所必需，含量在人體（）以上，稱為宏量元素。
A.5%
B.10%
C.15%
D.0.01%
4.單項選擇題細菌性食物中毒發(fā)生的基本條件是（）
A.細菌污染食物
B.食物加熱不充分
C.生熟交叉污染
D.以上都是
5.單項選擇題下列為常量元素的是（）
A.鐵
B.磷
C.碘
D.鋅
最新試題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
題型：單項選擇題
（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：單項選擇題
在動物性原料中，牛肉的肉質較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。
題型：單項選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。
題型：單項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：單項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項選擇題
未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。
題型：單項選擇題
關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
題型：單項選擇題