單項選擇題硒缺乏會導(dǎo)致（）
A.腳氣病
B.克山病
C.癩皮病
D.甲狀腺腫
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1.單項選擇題鈣、鎂、鉀、磷為人體所必需，含量在人體（）以上，稱為宏量元素。
A.5%
B.10%
C.15%
D.0.01%
2.單項選擇題細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的基本條件是（）
A.細(xì)菌污染食物
B.食物加熱不充分
C.生熟交叉污染
D.以上都是
3.單項選擇題下列為常量元素的是（）
A.鐵
B.磷
C.碘
D.鋅
4.單項選擇題下列易引起細(xì)菌性食物中毒的食物主要是（）
A.動物性食品
B.植物性食品
C.水果罐頭
D.白砂糖
5.單項選擇題下列關(guān)于細(xì)菌性食物中毒產(chǎn)生的原因，表述正確的是（）
A.生熟交叉污染
B.從業(yè)人員帶菌
C.食物未燒熟煮透
D.以上都是
最新試題
（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：單項選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是（）。
題型：單項選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：單項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項選擇題
蒸制面點(diǎn)時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：單項選擇題
膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。
題型：多項選擇題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：單項選擇題